Klímaevők / Farm2Fork - Berta Nóra (Trafik) - Mautner Zsófi (Chili és Vanília): Magyar trópusok , Budapest 2026.01.15-án 17:00 óra helyszín: Trafó Kortárs Művészetek Háza

120' beszélgetés 12+ terménykóstoló English friendly Magyar nyelven, igény szerint angol suttogó tolmácsolással.

Egyéb

A nagy sikerű szeptember végi  Aszályvacsora  után folytatódik a Klímaevők sorozat, amelynek hosszú távú célja a Trafó vendéglátásának klímatudatossá alakítása. Január 15-én fókuszban a „magyar trópusok”: azok a hazai termelők, akik a megváltozott éghajlati viszonyokra reagálva elkezdtek olyan „déli” gyümölcsöket termelni, mint a citrom, a gyömbér vagy a papaya.
Terménykóstolóval, a termelőkkel folytatott beszélgetéssel és egy trópusi alapanyagokból készült különleges desszerttel járjuk körül ezt a fontos és izgalmas témát.

Közreműködnek: Horváth Boldizsár (Farm2Fork), Szőrös és Kisjuhász Kertészet (citrom, Lajosmizse), Gyuris Attila (gyömbér és papaya, Zsombó), Iglódi Ferenc (papaya és más ritka gyümölcsök, Cserkeszőlő), Berta Nóra (cukrász, Trafik).

A  Farm2Fork  hálózattal közösen három termelőt (Gyuris Attila, Iglódi Ferenc, Szőrös és Kisjuhász Kertészet) hívtunk meg, akik bemutatják munkájukat és terménykóstolóval készülnek, valamint Horváth Boldizsár agronómussal, a Farm2Fork alapítójával beszélgetnek az ún. „déli” gümölcsök hazai termesztésének kihívásairól és fennthatóságáról. A gazdák a tartósítást illetően is megosztják tudásukat és praktikáikat, így a termésüket az általuk eltett, illetve feldolgozott formában is megismerhetjük. Berta Nóra, a Trafik (a Trafó kávézójának) közkedvelt vegán és free cukrásza a termelők által hozott alapanyagokból különleges desszerttel készül, amit minden résztvevő megkóstolhat. 

A Trafó a londoni székhelyű Cooking Sections képzőművész-kollektívával közösen indította el a Becoming CLIMAVORE (Klímaevők) művészeti kutatást, amelynek hosszú távú célja a 2025/2026. évad során a Trafó vendéglátásának klímatudatossá alakítása és az ehhez szükséges tudás és tapasztalatok megosztása, nyilvános események formájában. 
https://becoming.climavore.org/
Januárban az aszály után egy újabb, a klímaváltozás hatására teret nyerő jelenséggel foglalkozunk: a mediterrán és trópusi gyümölcsök megjelenésére a hazai mezőgazdaságban.

Magyar trópusok: Nyár a télben
Az elmúlt években több termelő kezdett el olyan növényeket termeszteni Magyarországon, mint a gyömbér, a citrom, a papaya, az olajbogyó, a tea, és más, hagyományosan „déli” vagy trópusi gyümölcsök. Ezek a kísérletek részben válaszok a változó éghajlati viszonyokra, ugyanakkor új kérdéseket is felvetnek. Fenntartható irány-e a trópusi gyümölcsök termesztése hosszú távon? Milyen gazdasági, energetikai és ökológiai feltételei vannak ennek a váltásnak? Hogyan illeszkednek ezek a növények a helyi ökoszisztémákba, és milyen hatással vannak a talajra, a vízhasználatra vagy a mezőgazdasági munka jellegére?

A tudásátadást, terménykóstolót és tapasztalatcserét összekapcsoló esemény Horváth Boldizsár (Farm2Fork) bevezetőjével kezdődik, aki konkrét példákon keresztül mutatja be a hazai termesztés gyakorlati lehetőségeit és kihívásait, a fogyasztói igényeket, valamint azt, hogy mire adhat (és mire nem adhat) választ a trópusi gyümölcsök megjelenése a magyar mezőgazdaságban.

Ezt követően a meghívott termelők beszélnek arról, hogyan kezdték el tőlünk távoli éghajlati övezetek növényeit, gyümölcseit termeszteni, mi vezetett ehhez az elhatározáshoz és milyen kihívásokkal, meglepetésekkel és tanulságokkal találkoztak a termelés során? A beszélgetés során arra is kitérünk majd, hogy mi a legjobb módja a gyümölcsök felhasználásának, és milyen tartósítási, feldolgozási és tárolási praktikákkal tágítható ezeknek a gyümölcsöknek a viszonylag rövid termesztési időablaka? A tartósítási eljárások - pl. a befőzés, a fermentálás vagy a sózás - nemcsak gasztronómiai technikák, hanem régről ismert módszerek, amik alkalmazkodási stratégiáknak is tekinthetőek a jelenlegi, klimatikusan dinamikusan változó időszakban.

A beszélgetést terménykóstoló és tartósítás-gyorstalpaló követi: a résztvevők Magyarországon termesztett gyömbért, citromot és papayát kóstolhatnak, valamint ezek tartósításáról tanulhatnak, és természetesen lesz lehetőség a meghívott termelőkkel és cukrászokkal közös tapasztalatcserére is.

Az esemény történeti perspektívát is kínál: az 1950-es években Magyarországon számos állami kutatás és kísérleti gazdaság próbálkozott trópusi és citrusfélék termesztésével. Ezeket a korai próbálkozásokat a mai, klímaváltozás által vezérelt folyamatokkal párbeszédbe állítva az esemény arra is rákérdez majd, hogyan ismétlődnek vagy alakulnak át az agrár-utópiák különböző történelmi időszakokban.

Borítókép: Henri Rousseau (1844-1910): Csendélet egzotikus gyümölcsökkel © Creative Commons

Stáblista

Közreműködők: Horváth Boldizsár (Farm2Fork), Szőrös és Kisjuhász Kertészet (Lajosmizse), Gyuris Attila (Zsombó), Iglódi Ferenc (Cserkeszőlő), Berta Nóra (cukrász, Trafik)
A Cooking Sections kollektíva Becoming CLIMAVORE (Klímaevők) művészeti kutatása keretében.

Támogatók: STAGES, Kreatív Európa

SEGWAYGUYS Budapest

• Budapest

Vegyen részt egy városnézésen Magyarország legnagyobb segway flottájával!

Iparművészeti Múzeum

• Budapest

A budapesti Iparművészeti Múzeum a londoni (1857) és a bécsi (1864) társ-intézmények után Európában harmadikként jött létre. Ugyanis az 1872-es országgyűlés 50.000.-Ft-ot szavazott meg "műipari tárgya...

Dohány utcai zsinagóga

• Budapest

A Kiskörútról néhány lépés Európa legnagyobb működő zsinagógája a Dohány utcában.

Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda

• Budapest

A Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda Európa egyik legnagyobb fürdőkomplexuma, amelyben 21 medence található.

Parlament

• Budapest

Kedvelték a pompát és a gazdag díszítést a 19. század második felének városrendezői, építtetői. Bizonyíték erre Európa egyik legszebb parlamentje a pesti Duna-parton.

Lánchíd

• Budapest

Az első állandó híd Buda és Pest között. A Lánchíd Budapest jelképe, az első állandó híd a magyarországi és második a Duna teljes szakaszán.

Halászbástya

• Budapest

Budavári Palota

• Budapest

A Budavári Palota (németül Burgpalast, törökül Budin Kalesi) Budapest egyik legfőbb kulturális és turisztikai központja, egyben a volt királyi palota. A Budai Várnegyed részeként 1987 óta része Budape...

További látnivalók

ANDRÉ RIEU 2026

• Budapest
• 2026.Oct.17-án MVM Dome

Az elmúlt évek óriási sikerei után 2026. október 16-án a világhírű hegedűművész és karmester, André Rieu ismét visszatér az MVM Dome színpadára! 2026-ban a közönség ismét egy varázslatos és sokszínű koncertprogramra számíthat, amelyben opera, slágerek, musicalrészletek, filmzenék, örökzöld klasszikusok, és természetesen felejthetetlen keringők is helyet kapnak. Rieu koncertjei nemcsak a magával ragadó zenéjükkel bűvölik el a közönséget, hanem humoros, közvetlen színpadi jelenlétével is. A gyönyörű jelmezek, a lenyűgöző díszletek és a látványos fénytechnikák minden korosztály számára különleges élményt nyújtanak.

Kőműves Kelemen rockballada

• Budapest
• 2026.Aug.01-án Városmajori Szabadtéri Színpad

A Kőműves Kelemen szabadtéri változata Alföldi Róbert rendezésében a történetet a modern üzleti világ közegébe helyezi, miközben megtartja a mű eredeti, népi ihletettségű alaprétegeit. A produkció látvány- és mozgásvilága erősen épít a néptánc motívumaira, amelyeket korszerű színpadi táncokkal és jellegzetes menedzser-karakterjegyekkel egészít ki. A zenei és koreográfiai megoldások a korábbi verziókhoz képest még intenzívebb ritmizáltságot és energikusabb színpadi jelenlétet eredményeznek, így a történet a mai hétköznapok tempójához igazodva jelenik meg.

Meseerdő Bábszínház: Süni és a csodaszaxofon

• Budapest
• 2026.Jan.15-án Lóvasút Kulturális és Rendezvényközpont

Fókuszban a fiatalok / A Talentum Hungaricum Program ösztöndíjasai

• Budapest
• 2026.Jan.23-án Hegyvidéki Kulturális Szalon

A Cziffra Fesztivál feltörekvő ifjú művészeket bemutató sorozatának aktuális estjén a Talentum Hungaricum művészeti inkubációs program legígéretesebb résztvevői lépnek színpadra.

A hiba esztétikája - Kinstugi workshop Pálinkás Dominika vezetésével

• Budapest
• 2026.Jan.24-án Ludwig Múzeum

Fókuszban a fiatalok / | A Talentum Hungaricum Program ösztöndíjasai

• Budapest
• 2026.Mar.20-án Hegyvidéki Kulturális Szalon

A Cziffra Fesztivál feltörekvő ifjú művészeket bemutató sorozatának aktuális estjén a Talentum Hungaricum művészeti inkubációs program legígéretesebb résztvevői lépnek színpadra.

Én, József Attila

• Budapest
• 2026.Mar.29-án Madách Színház

Ezt a darabot irodalmunk tényleges szereplői és azok sorsa ihlették. A részleteket azonban sokhelyütt a szerzők és a műfaj igényei alakították.

Öröméneklés kezdőknek és haladóknak

• Budapest
• 2026.Jan.17-án Napfényes Étterem és Rendezvényterem

Régi nagy slágerek, sanzonok, kuplék – ahogy tetszik! Nem számít, tudsz-e énekelni, elég, ha szeretsz. Szövegkönyveket, zenei kíséretet és jó társaságot biztosítunk. Az éneklés – örömforrás: miért ne innánk belőle? Vezetik: Erdélyi Attila és zenésztársai.

További programok